店主紹介

利光店主　中村　光利
奈良県奈良市にある「利光」は、大坂の老舗日本料理店で修業を積み、有名和食料理店で料理長を務めた店主が2003年に開いた日本料理店です。
日本料理の技を守り、味を受け継ぐ若い料理人を育てたいという思いから、料理人を志す学生を雇い、育成も行っております。
“会話も調味料のひとつ”という店主との会話を楽しめるのも魅力なので、気軽に店を訪れて、和やかな雰囲気のなかで食事を味わってほしいと思っております。

伝統的な日本の「和食」。
時に侘・寂を感じながらダイナミックな瞬間までいろいろな表情を見せてくれます。
先人達が切り開いてくれたそんな大切な日本の伝統をとにかく後世に残していきたいと思っております。
今でこそイタリアン、フレンチやパティシエなど食の文化が広がり洋風料理人に挑戦したい若者も増えてはいますが、和食料理人というのはイメージしづらいのか、人が少ない現状です。
そんな中、どうしても自分が培った経験や感じた日本料理への素晴らしさを若い世代の挑戦する方たちへ伝えたいと思っております。